Ресторанти

Добри производствени практики · Дневници · Организация на екипа

Повече ред в ресторанта – от кухнята до работния график

Ежедневието в ресторанта е динамично – доставки, подготовка, обслужване, почистване и работа с екипа.

За да сте изрядни, не е нужно да губите време в ръчно изготвяне на формуляри или да наемате външни специалисти. Със zzl.bg лесно подготвяте документите за Добри производствени практики, температурните дневници и контролните листове според данните на вашия обект.

Заедно с това управлявате и молбите за отпуск на служителите, създавате работни графици и подготвяте присъствени форми – всичко на едно място.

14 дни безплатно Как работи
„Всеки ресторант е задължен да поддържа документация по добри производствени практики по Регламент (ЕО) № 852/2004. Ръчното изготвяне отнема дни и изисква специалист. Глобите при непълна документация достигат 10 000 лв."

Регламент (ЕО) № 852/2004 · Наредба № 5 · БАБХ

Документи

Документите зад ежедневната работа

Подгответе процедурите, дневниците и контролните листове, които използвате в кухнята и обслужването.

Добри производствени практики

Инструкции за лична хигиена, почистване и дезинфекция, съхранение на продукти и работа с алергени. Ясни правила, с които да запознаете служителите.

Температурни дневници

Форми за записване на измерените температури на хладилната и фризерната техника. Подредена информация за ежедневния температурен контрол.

Контролни листове за вътрешни проверки

Проверки на работните зони, оборудването и изпълнението на хигиенните задачи. Практична основа за преглед на ежедневната работа и установяване на пропуски.

Организация на работен график

Създавайте работен график и присъствена форма, заявление и заповед за разрешение за ползване на годишен отпуск, болнична книга за служителите.

Типове обекти

За всеки вид ресторанти

Ресторанти и заведения

Процедури за работата в кухнята, съхранението на продукти и почистването след смяна. Дневници и контролни листове за задачите, които се повтарят всеки ден.

Бистра и кафенета

Документация според предлаганите храни и напитки и използваното оборудване. Организация на проверките на хладилните витрини, работните плотове и зоните за подготовка.

Хотели с ресторантска зона

Процедури и записи за кухнята, бара и зоната за закуска. Подредени задачи за съхранение, предлагане на храни и обслужване по стаите.

Кетъринг и доставка

Документация за подготовката, опаковането и транспортирането на храни. Процедури за чистотата на транспортните съдове и температурните условия при доставка.

„Преди наехме консултант за 800 евро. Сега плащаме 19 евро на месец и документите са по-добри — и винаги актуални."
Христо Василев
Собственик, Ресторант Загора

Въпроси

Готови да опитате?

14 дни безплатно — без кредитна карта. Документите са готови за под 5 минути.

Започнете безплатно Свържете се с нас

Още решения

за Магазини за Козметика и лична грижа за Фитнес зали и спорт за Обществени обекти За нехранителни обекти